지난 2년 동안 전 세계 식품 재료 부문의 소비자 논리는 미묘하지만 중요한 변화를 겪고 있습니다. 역사적으로 해외 소비자 브랜드는 원자재의 비용- 효율성을 우선시했습니다. 그러나 유럽, 북미 및 동남아시아 전역에서 점점 더 많은 브랜드가 이제 향료, 자당, 충전제를 포함하는 합성 분말-은 물론 고온-분무-건조 분말을 사용하지 않고 있습니다. 그 대신, 순수하고 천연이며 첨가물이 없는-제품을 조달하는 데 주력하고 있습니다.동결-건조 과일 분말. 이러한 소비자 선호도의 변화는 동결-건조 과일 분말을 틈새 특수 성분에서 천연 식물-기반 성분 분야의 획기적인 성장 리더로 변화시켰습니다.
다양한 국제 산업 조사 기관에서 발표한 최신 데이터에 따르면, 동결-건조 과일 분말의 세계 시장은 2026년까지 120억 달러를 초과할 것으로 예상됩니다. 향후 8년 동안 시장은 약 7.9%의 꾸준한 연평균 성장률을 유지할 것으로 예상되며 이는 업계의 전반적인 성장 잠재력이 상당함을 나타냅니다. 일반적으로 포화 추세에 있는-기존 과일 및 야채 분말 시장과 달리-동결 건조 과일 분말의 성장 모멘텀은 주로 기능성 음료, 섭취 가능한 미용 제품, 건강-중심 건강 보조식품, 프리미엄 애완동물 사료 등 4가지 신흥 다운스트림 부문에 의해 주도됩니다.
산업 생산의 관점에서 현재 시판되는 과일 분말은 일반적으로 고온 건조 분말, 분무-건조 분말, 진공 동결-건조 분말의 세 가지 범주로 분류됩니다. 현재 저가-시장은 여전히 분무-건조 분말이 지배하고 있습니다. 이러한 성분은 생산 비용이 낮고 제조 효율성이 높은 것이 특징이므로 대부분의 저가형 경쟁 제품에서 선호되는 선택입니다.- 그러나 유럽과 북미의 성숙한 시장의 수요를 충족시키는 데 있어서 분무 건조 분말의 단점은 매우 분명합니다. 생산 공정에는 일반적으로 안토시아닌, 폴리페놀, 케톤 및 다당류와 같은 열에 민감한 활성 화합물을 직접 분해하는 열 수준인 160도를 초과하는 온도가 포함됩니다.{10}} 더욱이, 식감을 개선하고 분말 덩어리를 방지하기 위해 대부분의 제조업체는 말토덱스트린과 정제 설탕{12}}을 추가합니다. 이는 현재 글로벌 시장에서 채택하고 있는 일반적인 "클린 라벨" 철학과 직접적으로 모순됩니다.
바로 이러한 이유로 진공 동결-건조 공정은 프리미엄 과일 분말 시장 진입을 위한 사실상의 표준이 되었습니다. 10년 동안 식물 추출물 수출 무역에 종사하면서 저는 -매일 고객 문의를 바탕으로-해외 바이어들의 동결건조 공정에 대한 인식과 감상이{4}}매년 증가하고 있음을 확인했습니다. 실제로 점점 더 많은 중소-소비자 브랜드가 이제 추가 첨가물을 전혀 사용하지 않고 냉동-신선한 과일에서 추출한 과일 분말 성분만 조달할 것이라고 명시적으로 명시하고 있습니다. 진공 동결-건조 기술은 탈수를 위한 저온 승화 원리에 의존합니다. 고온-가열이나 보조 성분 첨가가 필요하지 않습니다. 이 과정은 신선한 과일의 원래 맛과 색상을 완벽하게 재현할 뿐만 아니라 활성 영양 성분의 95% 이상을 유지하므로 고급 시장의 제품 개발 요구 사항에 완벽하게 부합합니다.-
품목별 수요 측면에서 해외 거래처의 구매 선호도는 뚜렷한 패턴을 보이고 있다. 베리류- 기반 과일 분말은 연중 내내 지속적으로 문의 목록 상위를 차지하며, 동결 건조된-라즈베리, 블루베리 및 크랜베리 분말이 가장 집중적인 수요를 보입니다. 이 열매는 자연적으로 항산화 및 체중 관리 특성을 갖고 있어 섭취 가능한 미용 보조제 및 체중 감량 식사 대용품의 핵심 성분이 됩니다.- 다음은 특수 과일 분말-예를 들어 동결건조-눈배와 리치 분말입니다. 눈배는 폐-진정 및 항-건조 특성으로 유명하므로,-건조한 날씨가 지속되는 계절 전환기에 동남아시아, 유럽 및 아메리카 시장에 매우 적합합니다. 독특한 열대 향을 지닌 리치는 맛이 나는 음료와 제과류에 자주 활용됩니다. 이 카테고리에 대한 문의가 지난 2년 동안 크게 급증한 것으로 나타났습니다.
그러나 현재 업계는 피할 수 없는 특정 불규칙성에 직면해 있습니다. 동결-건조된 과일 분말의 인기가 급상승함에 따라 수많은 소규모 국내 가공 공장이 이러한 추세에 편승했습니다. 비용 절감을 위한 노력의 일환으로 그들은 견적서에서 생산 방식을-분무 건조된 분말을 사용하지 않고-동결-동결 건조된 분말로 대체-하거나 제품에 과일 찌꺼기 및 충전제를 첨가하여 경쟁사보다 가격을 낮추고 업계 평균보다 훨씬 낮은 가격으로 시장 점유율을 점유합니다. 이러한 열악한 원료는 최종 소비자 제품의 품질을 손상시킬 뿐만 아니라 해외 구매자들 사이에서 중국산-동결건조-과일분말의 전반적인 평판을 손상시킵니다. 실제로 이러한 치열한 가격 경쟁은 업계의 고품질 개발을 방해하는 주요 장애물로 나타났습니다.{11}}
다운스트림 애플리케이션 측면에서 동결건조 과일 분말 시장의 범위는-계속 확대되고 있습니다. 두 가지 전통적인 핵심 부문-음료 및 제빵류-가장 빠르게 성장하는 부문-은 현재 섭취 가능한 미용 보조식품과 고급 애완동물 사료입니다. 미용 부문에서는 안토시아닌, 엘라그산, 캠페롤과 같은 과일 분말에서 발견되는 천연 항산화 화합물-이 화학적으로 합성된 항산화제를 점차 대체하고 있습니다. 한편, 애완동물 사료 부문에서는 과일- 및 야채- 기반 웰니스 제품에 대한 추세가 증가하고 있습니다. 애완동물의 내부 열을 조절하고 장 건강을 개선하는 데 도움을 줄 수 있는 기능성 동결-건조 과일 분말은 프리미엄 애완동물 간식의 주요 차별화 판매 포인트가 되었습니다. 업계의 장기-궤적 관점에서 순수 천연 성분, 높은 생체 활성 및 단순화된 제제에 대한 초점은 동결건조 과일 분말 분야의 향후 발전을 주도하는 지속적인 핵심 주제로 남을 것입니다.- 낮은 가격 경쟁에만 의존하는 비즈니스 모델은-결국 시장에서 도태될 수밖에 없습니다. 대신 고품질의-품질의 동결-건조 원자재-를 지속적으로 공급하는 동시에 종합적인 품질 검사 및 통관 서류를 제공하고 유연한 맞춤설정을 지원할 수 있는 소스 제조업체는-중간-~-고급-시장에서 안목 있는 해외 구매자에게 선호되는 장기 파트너가 될 것입니다. 식물 추출 업계의 전문가들에게 "클린 라벨" 성분 동향을 파악하고 고유한 과일 품종을 전문적으로 다루는 것은 점점 더 균질화되는 시장에서 뚜렷한 경쟁 우위를 확보하기 위한 필수 전략입니다.
