심황 추출물 커큐민

     

강황 추출물 커큐민의 주요 공급원은 생강과 식물인 Curcumaaromatica Salisb.의 뿌리 줄기, 강황(Curcuma longa L.)의 뿌리, 양강(C. zedoaria(Berg.)Rosc.)의 뿌리 줄기 및 아룸과 식물 센텔라(Acorus calamus L.)의 뿌리 줄기입니다.. .Curcumin은 약간 쓴맛이 나는 주황색-황색 결정성 분말. 물과 에테르에는 녹지 않지만 에탄올, 프로필렌 글리콜에는 녹고 아세트산과 알칼리성 용액에는 쉽게 녹습니다. 알칼리성 조건에서는 적-갈색으로 변하고 중성 및 산성 조건에서는 노란색으로 변합니다. OT-42 방법에 따라 결정됩니다. 녹는 범위는 179 - 182도입니다. 커큐민은 환원제에 대한 안정성이 강하고 착색 특성이 강합니다. 일단 착색되면 퇴색되는 경향이 없습니다. 그러나 빛, 열, 철이온에 민감하고 빛, 열, 철이온에 대한 저항성이 약하다. 두 개의 수산기가 커큐민 분자의 양쪽 끝에 위치하기 때문에 알칼리성 조건에서 전자구름 이탈의 공액효과가 발생한다. 따라서 pH가 8보다 높으면 커큐민은 노란색에서 빨간색으로 변합니다. 현대 화학에서는 이 특성을 산-염기 지시약으로 사용합니다.

강황추출물 커큐민은 색상이 매우 밝고 다른 천연색소나 인공색소에 비해 발색력이 강합니다. 커큐민으로 착색한 식품은 변색될 가능성이 적어 냉동 디저트, 통조림 식품, 조미료, 사탕 등에 널리 사용되는 우수한 천연 착색제입니다. 커큐민은 효율적인 항산화제를 함유하고 있으며 항산화 및 항균 특성을 갖고 있어 천연 식품 방부제입니다. 현재 식품 가공, 과일 및 채소 보존, 육류 및 수산물 보존에 널리 사용됩니다. 커큐민은 독특한 향미와 밝은 색상, 살짝 매운 맛이 나며 머스크, 카다몬, 달콤한 오렌지, 생강 향이 혼합된 향입니다. 널리 사용되는 향료 및 조미료입니다. 전 세계적으로 큰 발전 전망을 가지고 있습니다. 커큐민은 카레가루의 주성분으로 고기나 생선에 양념을 하는 데 자주 사용됩니다. 야채, 과일, 수프에 양념을 하는 데에도 사용할 수 있습니다. 중국에서는 커큐민이 치킨 에센스, 치킨 파우더, 굴 소스, 새우기름, 생선 소스 및 기타 조미료에 널리 사용됩니다. 혼합을 통해 생산된 커큐민 복합 조미료는 미리 준비된{10}}요리 조미료, 닭고기 본질 복합 조미료, 전골 베이스 및 소스에도 널리 사용됩니다.

커큐민은 활성산소를 중화시키고 유해한 산화 물질을 제거하며 신체 세포를 보호하고 산화를 방지하며 세포 노화를 지연시킬 수 있습니다.

커큐민은 매우 명백한 항염증 효과를 가지고 있어 세포의 생성과 활동을 자극하여 염증을 감소시키는 효과를 얻습니다. 커큐민은 관절염, 위장염 등을 완화시킬 수 있습니다.

커큐민은 혈중 지질, 혈당 및 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다.

커큐민은 간 손상을 완화시켜 간 세포를 빠르게 회복시켜 간 질환을 예방하고 간 세포의 활동을 증가시키며 간의 독소와 노폐물을 빠르게 배출시켜 줍니다.

커큐민은-암세포의 성장과 확산을 예방할 수 있는 매우 우수한 항암 효과를 가지고 있습니다.

커큐민은 또한 강력한 항균 효과가 있어 뇌신경을 개선하고 알츠하이머병을 예방할 수도 있습니다.